Comer gelatina não diminui a flacidez

Entenda por quê!

Médica explica qual a função das fibras de colágeno no organismo e por que o consumo oral da substância não é eficaz.

Quando o assunto é pele firme e bonita, o colágeno é o centro das atenções. Isso porque ele é responsável exatamente por dar mais firmeza e sustentação à pele. 

Entretanto, há alguns fatores que promovem a destruição dessas fibras e inibem a sua produção, como a exposição solar sem proteção, o fumo e, é claro, o envelhecimento. "A partir dos 25 anos, a perda de colágeno passa a ser maior que a produção, devido à diminuição na quantidade e no funcionamento dos fibroblastos, células das quais as fibras se originam", explica a dermatologista Annia Cordeiro Lourenço. 

Para retardar o envelhecimento, um dos principais fatores é a prevenção, evitando o comportamento que promove a destruição do colágeno. Outra atitude é estimular a produção das fibras colágenas, por meio de tratamentos que atuam diretamente no fibroblasto, como laser, peelings e cremes com ácidos. 

Além de estimular a produção de colágeno, o especialista pode indicar vários tratamentos que ajudam a ‘proteger’ o colágeno existente no organismo, evitando a sua perda. "Medicamentos via oral, como vitaminas, licopeno, resveratrol, pomegranate e outros antioxidantes podem inibir a produção de enzimas que quebram as fibras colágenas, reduzem o dano solar e protegem a pele de manchas", aponta. 

Ingerir colágeno, seja em pó, cápsulas ou mesmo na gelatina, não contribui para a formação de novas fibras nem evita a perda da substância

Mas a médica alerta:

O consumo de colágeno via oral não tem efeito sobre a firmeza da pele. Ingerir a substância, seja em pó, cápsulas ou mesmo na gelatina, não contribui para a formação de novas fibras nem evita a perda. "O colágeno, ao ser consumidor via oral, é digerido no estômago e o processo quebra a proteína, transformando-a em aminoácidos que terão outra função no organismo", explica. "Hoje, ainda não há nenhuma comprovação científica de que haja benefício na ingestão. São necessários mais estudos antes de haver a indicação efetiva desse medicamento no tratamento contra o envelhecimento". 

A especialista explica que o uso de cosméticos que têm colágeno em sua formulação também não resultam em uma pele mais jovem e bonita. "O colágeno não vai penetrar nas camadas mais profundas da pele, promovendo a firmeza. O que o dermatologista pode indicar são cremes e loções de uso tópico que contêm substâncias que irão estimular a produção das fibras, como o ácido retinóico, por exemplo".

*Annia Cordeiro Lourenço é Graduada em Medicina pela Universidade Federal do Paraná (UFPR) em 1995, fez residência em Dermatologia na Santa Casa de Curitiba e especialização na mesma área na Sociedade Brasileira de Dermatologia. Além disso, fez estágios em hospitais de Miami e Barcelona.

Saiba quais alimentos não devem ser mantidos na geladeira

Quando você pensa em conservar adequadamente um alimento o primeiro recurso que vem à sua cabeça é a geladeira. 

Mas nem todos os alimentos obedecem as mesmas regras de conservação, e por isso, alguns deles preservam seus aspectos físicos e químicos naturais, como sabor, umidade e textura, por mais tempo se estiverem longe da geladeira. 

Acredite, em muitos casos, colocar comida na geladeira é mais um hábito do que uma necessidade. 

Se você faz questão de consumir alimentos frescos e saudáveis, é imprescindível aprender como conservá-los de forma correta. 

Confira a seguir quais são os alimentos que costumam ser armazenados no refrigerador sem necessidade e entenda porque eles se conservam melhor em temperatura ambiente:

Molho de pimenta

O molho de pimenta (o industrializado) se conserva bem na despensa por até três anos, pois a pimenta, junto com os ingredientes de conserva que compõem o molho, como vinagre e azeite, tem baixo índice de deterioração e, com o tempo e à temperatura ambiente, tem seu sabor intensificado.

Pão e bolo

Guardar pão na geladeira para depois aquecê-lo só é uma boa alternativa se você for fazer um estoque com um grande volume que não será consumido de imediato. A melhor solução para a manutenção da qualidade do pão é comprá-lo e consumi-lo sempre fresquinho, em até quatro dias, pois a geladeira deixa-o ressecado e endurecido, mesmo quando embalado em plástico. O mesmo acontece com o bolo.

Café

A geladeira cria condensação, o que pode afetar o sabor tanto do café moído quanto do café em grão. Portanto o armazenamento ideal deste item é em um recipiente hermético na despensa.

Tomate

O tomate parece ser um fruto muito sensível que precisa ser mantido sob refrigeração para que não estrague, porém, eles odeiam o frio, que além de promover a deterioração mais rápida faz com este alimento perca sua doçura. Para armazená-los o truque é colocá-los com os cabinhos virados para baixo em uma fruteira. Quando estiverem bem maduros leve para a parte mais baixa da geladeira em uma travessa (para que o ar circule), nunca em saquinhos plásticos.

Manjericão

Não é à toa que manjericão é usado na culinária como parceiro do tomate, pois também não se dá bem com as baixas temperaturas da geladeira. Para ter manjericão fresquinho por vários dias, as folhinhas devem ser tratadas com as flores, ou seja, devem ser lavada, secas, ter os caules cortados na diagonal e mantidas em um copo com água coberto com um saquinho de papel. A água do copo deve ser trocada a cada dois dias.

Alho

O alho conserva-se melhor na despensa, pois este bulbo não suporta bem as baixas temperaturas e o ambiente levemente irrigado do refrigerador. Armazená-lo solto ou em uma cestinha, para que o ar possa se mover em torno dele, e à sombra é a melhor medida.

Cebola

Quem tem o costume de guardar cebolas na geladeira, está correndo o risco de fazer um criadouro de fungos, pois elas estragam facilmente no ambiente úmido da geladeira. Se as cebolas estão armazenadas na gaveta de verduras da geladeira junto com as batatas, separe-os imediatamente, pois as batatas liberam umidade e gases que fazem a cebola apodrecer.

As cebolas devem ser mantidas em local seco, fresco, escuro e bem ventilado. Uma curiosidade: as cebolas roxas em geral se conservam por mais tempo do que as cebolas brancas e amarelas.

Batata, batata-doce, cará e inhame

A batata e outras raízes similares também não devem ser armazenadas na geladeira, pois o amido se transforma em açúcar, mudando não só seu sabor e cor como sua textura – ficam mais duras mesmo após o cozimento. Elas devem ser mantidas em local fresco, arejado e escuro, como em um saco de papel aberto na despensa.

O abrigo da luz é importante no caso das batatas para evitar seu esverdeamento, pois este indica a formação solanina, uma substância tóxica. Já no caso das outras raízes, o cuidado deve ser redobrado com a umidade, pois a tendência à brotação é maior.

Abóbora madura

Abóboras maduras, como menina, de pescoço e morangas conservam-se bem por até três meses após a colheita, se armazenadas em local fresco e seco. Mantenha as abóboras com o cabinho, pois assim se conservarão por mais tempo. A abóbora seca comprada picada em pedaços grandes e com casca tem menor durabilidade que a inteira, e deve ser conservada em geladeira, envolvida com saco plástico, por até uma semana.

Banana

Para o consumo imediato prefira as firmes, de casca bem amarela e com pequenas manchas marrons (pintinhas). As que não serão consumidas logo podem ser compradas mais verdes. Compre sempre em penca, pois as bananas soltas amadurecem e estragam mais rápido. Coloque-as para amadurecer em em lugar fresco e seco (na fruteira). Na geladeira, estragam com facilidade e perdem o sabor.

Fermento químico (para bolo)

Nunca guarde o fermento na geladeira, a mudança de temperatura altera suas propriedades e faz com que o pó peca a 'força'. 

Alimentos similares podem prejudicar sua dieta; entenda como:

Quem vive fazendo dieta está cansado de ouvir que alguns alimentos podem ser facilmente substituídos por outros, mesmos cal´ricos, com menos açúcar e sem açúcar, por exemplo. Mas a substituição de alguns alimentos pode não ser tão simples assim. Uma opção que pode parecer mais saudável, nem sempre realmente é. "Na hora de substituir é muito importante saber as diferenças entre os alimentos. Nem sempre alimentos parecidos têm os mesmos valores nutricionais", orienta a nutricionista Andreia Gonzalez, do Centro de Bem-Estar e Fisioterapia Levitas. Ela esclarece a diferença entre alguns alimentos e diz qual deles é a melhor escolha. 

Leite desnatado x leite de soja O leite desnatado é o leite da vaca que teve sua gordura removida pela indústria. É rico em proteínas e cálcio, além de apresentar baixo teor em calorias e colesterol. É também uma boa fonte de riboflavina e vitamina B12 e não contém gordura saturada. Exemplo: 1 copo de 200 ml = 75 kcal aproximadamente. 

O leite de soja é extraído da soja e é muito benéfico, principalmente para pessoas intolerantes à lactose. Apresenta baixa quantidade de gordura saturada e, por ser um extrato vegetal, é muito utilizado pelos vegetarianos. É isento de colesterol e apresenta baixa quantidade de vitamina D e cálcio, então deve ser fortificado com vitaminas e minerais Exemplo: 1 copo de 200 ml = 82 kcal aproximadamente. 

A melhor opção: ainda é o leite desnatado, por ser um alimento mais completo em relação a vitaminas e proteínas. Porém, é importante analisar a resposta de cada organismo na hora de escolher. 

Açúcar orgânico x açúcar mascavo O açúcar orgânico é produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial. No plantio da cana não são usados fertilizantes e no processo de industrialização não utilizam cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. Exemplo: 10 g = 39 kcal aproximadamente. 

O açúcar mascavo não passa pela etapa de refinamento e, com isso, conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. (10g = 37 kcal). 

Melhor opção: são os açúcares mascavo orgânicos, pois conservam o cálcio, ferro e sais minerais e não tiveram contato com fertilizantes. 

Pão integral x pão com grãos O pão integral é feito de farinha integral e rico em fibras, porém não tão rico quanto o pão 12 grãos. Apresenta mais vitaminas quando comparado ao pão branco. Exemplo: 2 fatias/ 50 g = 135 kcal aproximadamente. 

O pão com grãos possui grãos variados de diferentes tipos, como flocos de centeio, semente de girassol, farinha de cevada, farelo de aveia, gergelim, flocos de milho (7 grãos), semente de linhaça, grãos de quinoa (9 grãos), grão de centeio, grão de milheto, grão de triticale (12 grãos). Por isso, possuem maior quantidade de fibras, deixando a pessoa saciada por mais tempo. Exemplo: 2 fatias / 50 = 115 kcal aproximadamente. 

Melhor opção: são os pães com grãos, pois apresentam maior quantidade de fibras e utilizam grãos variados. 

Queijo branco x ricota O queijo branco é feito com o leite de vaca integral e apresenta maior quantidade de cálcio e proteína que a ricota, porém possui mais calorias (30g = 69 kcal). 

A ricota é feita somente do soro do leite, apresenta menos sódio que o queijo minas, e tem menor quantidade de gordura e calorias (30 g = 43 kcal aproximadamente). 

Melhor opção: depende do seu objetivo. Para perder peso, opte pela ricota ou queijo minas com gordura reduzida. Se o objetivo é aumentar a proteína da dieta, use o queijo minas tradicional. 

Iogurte natural x iogurte light com sabor Se nos dois casos os iogurtes forem desnatados, eles apresentam calorias semelhantes e baixa quantidade de gordura (200 g = 65 kcal aproximadamente). Porém, no iogurte com sabor são adicionados essências e corantes (para dar a cor da fruta), o que acaba prejudicando o alimento, perdendo assim parte das suas propriedade funcionais. 

Melhor opção: opte pelo iogurte desnatado sabor natural, pois ele não terá corantes e essências. 

Suco natural x suco industrializado light Os sucos naturais são ricos em vitaminas e fibras. Ao contrário dos sucos industrializados light, em que são adicionados conservantes, adoçantes em excesso, corantes, e não preservam as vitaminas e fibras dos sucos de frutas naturais. 

Melhor opção: São os sucos de frutas naturais. Se o objetivo é emagrecer, opte por frutas com baixas calorias como abacaxi, melão, limão e maracujá. Todos sem adoçar, de preferência. 

Frutas x frutas desidratadas Estudos mais recentes comprovaram que, como a água é removida na secagem, o teor de açúcar das frutas secas parece desproporcionalmente alto, contribuindo para as mensagens errôneas sobre a quantidade de açúcar que elas têm. A única diferença entre as duas é que as frutas são mais saudáveis, pois não perdem nutrientes, como vitaminas do complexo B e vitamina C no processo de secagem. Exemplo: damasco fresco 35 g = 19 kcal / damasco seco 25 g = 26 kcal aproximadamente. 

Melhor opção: as duas opções são boas alternativas, a escolha vai depender da rotina e dos hábitos alimentares, sendo o ideal intercalar o consumo de frutas secas e frescas. 

Os benefícios da água Hora correta para beber água

Beber água na hora correta maximiza o seu efeito no Corpo humano!

- 2 Copos de água depois de acordar ajuda a ativar os órgãos internos.
- 1 Copo de água 30 minutos antes de comer ajuda a digestão.
- 1 Copo de água antes de tomar banho ajuda a baixar a pressão sanguínea.
- 1 Copo de água antes de ir dormir evita ataques de coração.

Cuidados após queimaduras de sol

Então você ignorou todas as minhas colunas que falavam sobre proteção solar. Ignorou todas as notícias em jornais, TV e revistas falando sobre câncer de pele. Foi para a praia, ficou esparramado sob o sol, não passou protetor suficiente e virou um pimentão. Ah, você… Apesar de querer dar uma bronca, olha como você escapou: vou dar dicas do que fazer nesse caso, para amenizar os danos.

Pele queimada como pimentão
A radiação emitida pelo sol agride a pele. Queima suas células e danifica seu DNA. As células morrem, causando inflamação. É por isso que a pele fica vermelha, ardida, inchada. Após alguns dias, as células mortas são eliminadas do nosso corpo, e então a gente descama. Depois que a queimadura aconteceu, nada detém o processo de dano ao DNA, morte e eliminação das células. O estrago já foi feito. Os cuidados que a gente tem com a pele queimada servem somente para aliviar os incômodos sintomas desse processo.

O que fazer?

1-Aplique compressas frias sobre a pele quente, para resfriar. 

Você pode usar toalhas umedecidas em água fresca.

2-Um modo mais radical de resfriar a pele é entrar numa banheira com água fria. 

Para aumentar o poder de hidratação desse banho, coloque um punhado de maisena na água. Além de hidratar, a maizena combate a inflamação. 

Não use óleo de banho.

3-Não tome banho com água quente, e não exagere no sabonete.

4-Depois do banho, capriche no hidratante. Para aumentar o alívio que o este produto oferece, deixe-o resfriar na geladeira antes da aplicação.

5-Beba bastante água, pois isso ajuda a hidratar a pele.

6-Não exponha a pele queimada ao sol. Ela é fina e sensível. Fique à sombra e proteja-se com roupas.

7-Bolhas não devem ser estouradas. Elas protegem a pele nova e sensível, que ainda vai amadurecer.

8-Não arranque a pele que está descamando. Do mesmo modo que a pele da bolha, também essa serve para proteger a pele mais jovem.

9-Se você se queimou muito, consulte seu dermatologista, pois talvez seja o caso de usar algum medicamento.

E, por último, não repita mais esse erro. Os excessos ao sol e os danos à sua pele se somam durante a sua vida. Portanto, quanto mais vezes você sofrer queimaduras de sol, maior o seu risco de desenvolver câncer de pele.

DICA: reduzir o colesterol com suco de cenoura

Ingredientes:
4 cenouras,
1 copo de suco de limão e
2 colheres de açúcar (use açúcar ou adoçante)

Modo de preparo:
Para preparar este remédio caseiro é muito fácil, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e o suco está pronto para ser bebido. Beba o suco de cenoura pelo menos 3 vezes por semana.

A cenoura proporciona inúmeros benefícios à saúde, pois é rica em vitaminas e minerais, sendo ao seu principal benefício o efeito depurativo e tônico que tem sobre o fígado. Quando o suco de cenoura é tomado regularmente, ajuda o fígado a eliminar o excesso de bile e de gordura, e quando o nível de gordura é reduzido o colesterol também se reduz.

Ovo, é bom ou ruím para a saude?

O ovo tem proteínas de alto valor nutricional, importantes para integridade óssea, muscular e cartilagens.
A clara, com sua importância inegável para a nutrição, contém a albumina, considerada uma das proteínas de maior valor biológico encontrada na natureza. 
O ovo também tem ferro e zinco, que fortalecem o sistema imunológico e evitam anemia. A ingestão de aminoácidos é importante porque alguns não são produzidos em quantidades suficientes pelo nosso organismo.

1 - Os ovos também contêm gordura e têm grandes quantidades de colesterol; entretanto, algumas evidências têm mostrado que o consumo de ovos, em uma alimentação com níveis baixos de gorduras totais parece não exercer efeitos negativos nos níveis plasmáticos de colesterol e, conseqüentemente, no aumento do risco de doenças cardiovasculares. 
Uma explicação para isso seria o fato de que 50% da gordura presente nos ovos é do tipo insaturada. 
Além disso, é boa fonte de vitaminas do complexo B (colina e biotina). Pelas suas características nutricionais, os ovos também são componentes de uma alimentação saudável, desde que consumidos com moderação, de acordo com a orientação dada para todos os alimentos de origem animal.2

O colesterol é uma gordura que está presente apenas em alimentos de origem animal e também é produzida pelo fígado. 
É um componente das paredes celulares e precursor de muitos hormônios (estrógeno e testosterona) e de ácidos biliares. 
O colesterol participa ainda dos processos de absorção das gorduras e da síntese de vitamina D. 
O organismo é capaz de sintetizar o suficiente para cobrir as necessidades metabólicas; dessa maneira, não há necessidade de consumo externo desse composto, por meio da alimentação. 
O colesterol sérico pode ser classificado em vários tipos, de acordo com suas funções e propriedades, destacando-se os dois mais importantes, que são o HDL e o LDL-colesterol. O HDL-colesterol, lipoproteína de alta densidade, é responsável pelo transporte do colesterol dos diferentes tecidos do corpo para o fígado, freqüentemente associado a um menor risco de doenças cardíacas. 
O LDL, colesterol ligado a lipoproteínas de baixa densidade, é responsável pelo transporte do colesterol nos diferentes tecidos orgânicos. 
O LDL-colesterol atua sobre as paredes internas dos vasos sanguíneos  favorecendo a formação de depósitos de gordura e células nas paredes das artérias, levando ao seu estreitamento, que prejudica o fluxo sanguíneo  
Por isso, o LDL é considerado como o colesterol mal e está associado a maior risco de doenças cardíacas. 
Esses dois tipos de colesterol são encontrados apenas no sangue e não nos alimentos. 
A alimentação que contém baixos níveis de gordura saturada e colesterol favorece a redução no LDL circulante. 
Adicionalmente, a atividade física eleva a quantidade de HDL circulante.2

RECOMENDAÇÕES
Apenas depois do primeiro ano os ovos podem ser oferecidos inteiros à criança. 
Até esta idade, oferecer apenas a gema cozida, pois a clara tem proteínas capazes de disparar reações alérgicas devido à imaturidade do sistema imunológico da criança.

Em crianças com idade até 3 anos, o consumo diário de um ovo atende aproximadamente à metade da necessidade de proteínas. 
Já em adultos, corresponde a 12,5% das necessidades diárias. 
O ovo também pode ser uma fonte diária de minerais e vitaminas.

Embora dietas com baixo teor de gordura e de colesterol sejam amplamente recomendadas para os adultos, o Comitê de Nutrição da Academia Americana de Pediatria e o Comitê de Nutrição da Associação Americana de Cardiologia concordam que não deve haver restrição de gordura e de colesterol durante os dois primeiros anos de vida.

3- DICAS
- Se a sua geladeira não tem um compartimento específico para ovos, guarde-os na própria embalagem, na terceira prateleira (intermediária). 
De preferência embalagem plástica, caso for de papelão remover da embalagem e transferir para um recipiente plástico ou de vidro. 
Limpe, antes, a parte externa da embalagem com um pano úmido! 
E evite guardá-los na porta da geladeira, pois o abre e fecha constante facilita a alteração da temperatura, além de promover atrito que pode quebrar a casca.

- Lembre-se de lavar o ovo antes de utilizá-lo para garantir a boa higiene da sua preparação. Assim, ao quebrá-lo, você evita que a clara e gema sejam contaminados pelas sujeiras presentes na casca. 
- Os ovos devem ser cozidos até a clara e gema estarem firmes.

- Evite comer o ovo cru, como em maioneses caseiras, ou mal passado, com a gema mais mole, quando não conhecer a procedência e a maneira de conservação desses ovos. Assim você previne intoxicação por salmonela.

- Logo depois de comprar os ovos, é importante acondicioná-los em temperatura adequada, mas não é preciso lavá-los. 
Quando você lava o ovo acaba tirando uma película protetora e aumenta a possibilidade de contaminação por microrganismos que podem migrar da casca para seu interior.

- Quando novos, têm a casca pouco porosa, bem limpa e sem rachaduras. 
Para saber se o ovo está velho, é só colocá-lo numa vasilha com água e sal. 
Se ele flutuar, é porque está velho. 
Não use o ovo também se a clara ou gema grudarem na casca, se tiver cor ou cheiro diferente, podridão ou sabor anormal.

- Não compre ovos trincados ou sujos.

- Compre uma quantidade de ovos prevista para consumir em uma semana.

- Guarde os ovos em embalagem apropriada e na geladeira, em uma temperatura entre 2 °C e 5 °C.

- Aproveite até a casca: rica em cálcio, ela é um ótimo adubo. Basta lavá-la, secá-la no forno por alguns minutos e em seguida batê-la no liquidificador. Além de afiar as lâminas do utensílio, é um ótimo fortificante para suas plantas.

CURIOSIDADES
Segundo o Ministério da Agricultura segue a definição dos 3 tipos de ovos disponíveis no mercado:
Ovos de granja: Alimentadas à base de ração, as galinhas de granja, em sua maioria, recebem ração com aditivos para garantirem a produtividade máxima dos ovos. Os animais são confinados em gaiolas pequenas e têm seus bicos cortados (debicarem).

Ovos caipira: Estes ovos devem ser produzidos por galinhas criadas fora das gaiolas, com ninhos em locais cobertos para a produção dos ovos. A alimentação é feita de ingredientes de origem vegetal, sendo proibido o uso de remédios para o crescimento, antibióticos e pigmentos na ração.

Ovos orgânicos: Este tipo de ovo é gerado por galinhas criadas com alimentação orgânica (sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos) e respeito ao comportamento natural e bem-estar da ave (são proibidos procedimentos como a debicagem e o confinamento em gaiolas). 
Também é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração. 
Para aprovação do selo orgânico, o produtor deve apresentar certificado emitido por uma entidade certificadora terceirizada que segue parâmetros ditados pelo Ministério da Agricultura.

Calorias dos pães.

Escolha o que atende  a suas necessidades diárias.

Tipos de gorduras que faz mal a sua saúde.

Gorduras

Elas parecem estar por toda parte e, principalmente naqueles alimentos que são os preferidos pela maioria das pessoas: salgadinhos, doces, biscoitos, sorvetes, carnes, leite, manteiga etc. 
E a maioria das orientações que escutamos na mídia e rádio é que elas são as vilãs da Alimentação Saudável, porém será que elas são tão ruins assim?

Os óleos e as gorduras ou lipídios são essenciais à vida humana, pois fornecem energia e têm funções importantes como a constituição de tecidos e a formação de hormônios. 
As substâncias que compõem os óleos e as gorduras são, basicamente, os ácidos graxos. Quando uma gordura tem origem animal, como por exemplo a que está presente em laticínios e carnes, além dos ácidos graxos, traz um determinado teor de colesterol, que deve ser considerado, especialmente para as pessoas que apresentam taxas elevadas de colesterol no sangue. 1

A resposta para a pergunta deste informativo depende de três fatores: a QUANTIDADE, a FREQUÊNCIA e a QUALIDADE do tipo de gordura ingerida. Segue abaixo a classificação das gorduras.

Gordura Total: As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas no alimento, tanto de origem animal quanto vegetal. 
A gordura total é composta pelos ácidos graxos (saturados, trans, monoinsaturados e polinsaturados).

Ácidos Graxos saturados: a gordura saturada é a principal causa alimentar de elevação de colesterol plasmático. Essas gorduras, quando ingeridas em excesso, aumentam o risco de desenvolver doenças cardiovasculares 2. 

Os ácidos graxos saturados estão presentes principalmente na gordura animal (carnes gordurosas, leite integral e derivados), polpa de coco e alguns óleos vegetais (dendê e coco) 3. Aquela gordura da carne que fica branca a temperatura ambiente ou fria é a gordura saturada.

Ácidos graxos trans: A principal fonte de ácidos graxos trans na dieta é a gordura vegetal hidrogenada, utilizada no preparo de sorvetes cremosos, chocolates, pães recheados, molhos para salada, sobremesas cremosas, biscoitos recheados, alimentos com consistência crocante (nuggets, croissants, tortas), bolos industrializados, margarinas duras e alguns alimentos produzidos em redes de fast-foods 4. 
O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de doenças do coração. 
Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia. 

Ácidos graxos monoinsaturados: Os ácidos graxos monoinsaturados são benéficos à saúde, pois atuam aumentando a produção do bom colesterol e diminuindo as chances de problemas cardiovasculares e pressão alta 1. São encontrados no azeite, óleo de canola, azeitonas, avelã, amêndoa e abacate 3.

Ácidos graxos polinsaturados  são os chamados ácidos graxos essenciais, ou seja, são os ácidos graxos importantes para o funcionamento do corpo humano mas que o nosso organismo não é capaz de produzir, sendo necessário adquiri-los por meio da alimentação.
Os principais são: ácido linoleico - ômega 6 e ácido linolênico - ômega 3 e fazem parte da estrutura dos fosfolipídeos que são componentes importantes das membranas e da matriz estrutural de todas as células 6. 
Além disso, desempenham ações semelhantes à de hormônios fundamentais na coagulação sanguínea, pressão sanguínea, vasodilatação, freqüência cardíaca e resposta imune 7. 
Os ômegas 6 são encontrados em óleos vegetais como o de milho e soja, e, embora não prejudiciais, são mais suscetíveis à oxidação e talvez reduzam as concentrações da HDL-c. O ômega 3 vêm sendo alvo de diversos estudos, pois reduzem os triglicerídeos séricos, melhoram a função plaquetária, promovem ligeira redução na pressão arterial em pacientes hipertensos e parecem ter efeito anti-inflamatório sendo encontrados principalmente nos óleos de peixes de águas frias e profundas como o salmão, arenque, atum e sardinhas 3 v.

Atingindo as Recomendações: o guia alimentar para a população brasileira recomenda que o consumo de lipídios esteja entre 15% e 30% do VET - Valor Energético Total 8, sendo esta recomendação semelhante à da OMS (Organização Mundial de Saúde), visto que menos de 10% devem provir de gorduras saturadas. O que significa que o restante das calorias, devem derivar das gorduras mono e polinsaturadas e também é importante incluir gorduras polinsaturadas ômega 3 na dieta. Para você acompanhar o seu VET é necessário o acompanhamento por profissional nutricionista.

Uma vez conhecidos os vários tipos de gorduras, os rótulos nutricionais podem tornar-se aliados úteis na conquista de um consumo saudável das gorduras. Os rótulos podem também ajudar a compensar alguns produtos ricos em certo tipo de gorduras, com outros com valores mais reduzidos, contribuindo para a escolha de uma alimentação equilibrada, saudável e agradável.

A melhor forma de uso e consumo dos óleos vegetais é in natura, ou seja, no modo cru. Refogue os alimentos em água e ao final do preparo, acrescente o óleo, assim é possível manter as características físico-químicas do óleo, assim como seu sabor e aroma. Independente do tipo do óleo, mesmo o azeite de oliva, quando submetido às altas temperaturas, ele perde suas propriedades nutricionais. Cada óleo possui seu ponto de fumaça, que é a temperatura na qual inicia-se sua degradação e perdas nutricionais.

Para as frituras de imersão os óleos não devem ultrapassar o seu ponto de fumaça, a fim de manter suas propriedades nutricionais. E para uma alimentação saudável deve ser equilibrada a quantidade calórica diária de acordo com o seu consumo.

Portanto, as gorduras não devem ser EXCLUÍDAS e, sim, consumidas com MODERAÇÃO e CONSCIÊNCIA.

DICAS PARA FRITURAS 

- Nunca deixe o óleo de fritura chegar ao ponto de fumaça (utilizar se possível um termômetro específico de uso culinário para acompanhamento da temperatura do óleo).

- Frite poucas unidades de cada vez para evitar a queda brusca da temperatura do óleo, o que deixa o alimento encharcado. Os alimentos feitos em temperaturas mais baixas absorvem muito mais óleo, têm menos coloração e menos sabor. A preparação em uma temperatura bem mais alta significa menos absorção de óleo, uma cor mais escura e uma textura mais crocante.

- Sempre que possível, secar bem o alimento antes de introduzir no óleo quente, para evitar que a água faça baixar muito a temperatura do óleo, principalmente os alimentos que estão congelados.

- Procure usar óleos mais saudáveis. Usar somente óleos e outras gorduras que resistam bem a altas temperaturas, sem se degradarem. Exemplos disso são os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas e saturadas: azeite, óleo de amendoim e de canola. Os óleos ricos em gorduras polinsaturadas (óleo de milho, girassol, soja, etc.) são contra-indicados para fritar, já que não resistem a altas temperaturas, degradando-se mais rapidamente.

- Não frite muitas vezes com o mesmo óleo: as frigideiras podem ser autênticas caixas de veneno.

- Conservar a gordura filtrada em um recipiente fechado e opaco à luz (ou afastado desta), para evitar a sua oxidação.

- Renovar completamente a gordura depois desta se apresentar escura.

- Nunca juntar óleo novo à outra que já foi aquecida.

- forma de armazenamento dos óleos: deixá-los sempre abrigados da luz e bem vedados para impedir o acesso ao oxigênio, e consequentemente, evitar a oxidação do produto.

CUIDANDO DO PLANETA: jamais jogue o óleo de cozinha inutilizado pelo ralo da pia, isso prejudica o meio ambiente. Guarde em um frasco fechado e leve para os postos ou supermercado de reciclagem de óleo.

Veja alimentos que reduzem a gordura e melhoram a pele

Que tal apostar na seleção dos alimentos que você ingere e economizar tempo e dinheiro com cremes esfoliantes e de antienvelhecimento? Tudo o que você come pode influenciar na saúde e aparência da sua pele, cabelos e olhos. Confira as informações abaixo e veja como pode ser fácil e prático manter a sua saúde em dia. 

Espinafre:  favorito do Popeye, o alimento não fará seus músculos saltarem, mas é rico em carotenoides, luteína e zeaxantina, substâncias que ajudam a manter o branco do olho mais claro e sem vermelhidão. É rico em ferro e um acompanhamento perfeito para carnes. Você pode fritar ou grelhar um bife a seu gosto, cozinhar o espinafre, misturá-lo a creme de leite e queijo e servir sobre a carne. 

Ovo:  fonte de energia e fácil de preparar, muitas vezes o alimento vira parte do jantar, acompanhado de pães. Os ovos são ricos em ferro, o que pode ajudar a prevenir a perda de cabelo e também são ricos em enxofre, que ajuda a manter o seu cabelo macio e suave. 

Bananas:  a banana é mantém a pele bonita e elástica. Experimente esta combinação: pegue pessoas de diferentes idades e aperte suavemente a pele na parte de trás de seus pulsos. Puxe para cima e solte. Quanto mais rápido a pele voltar, mais elástica ela é. Para preparar um prato saboroso, pegue uma banana, coloque um pouco de iogurte natural, mel, nozes e cerejas. 

Repolho roxo: é rico em enxofre e iodo, que ajudam na limpeza do organismo. Manter corpo em bom funcionamento é extremamente importante para se livrar de toxinas, que prejudicam a pele. Se você sofre de acne, é importante deixar o organismo mais saudável. Repolho roxo em conserva é absolutamente fácil de consumir. 

Beterraba: nossos amigos roxos são um forte aliado na luta para manter a boa aparência. Beterraba contém betaína, que é um agente bioactivo que contribui com a quebra de gorduras. Seu suco também contém uma forma de cloro que auxilia a digestão, fazendo a mesma coisa. A bebida pode não ser a coisa mais saborosa do mundo, mas você pode experimentar a beterraba na salada. 

Óleo de semente de uva: este óleo é ideal para saladas ou sobre pão italiano. É rico em vitamina E, que reduz o aparecimento de rugas. Use-o como se fosse azeite sobre em saladas e marinados.